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中國(guó)速凍食品行業(yè)的發(fā)展概況

責(zé)任編輯:荊州市金太陽(yáng)食品有限公司人氣:5374發(fā)表時(shí)間:2016-06-13 04:53:08

    速凍食品由于具有安全衛(wèi)生、食用方便、營(yíng)養(yǎng)美味和成本低等特點(diǎn),越來越受到世界各國(guó)尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家人們的歡迎。目前,美國(guó)已經(jīng)成為世界上速凍食品產(chǎn)量最大、人均消費(fèi)量最高的國(guó)家,年產(chǎn)量達(dá) 2,000 萬噸,品種 3,000 多種,人均年消費(fèi)量 60 千克以上,速凍食品占據(jù)整個(gè)食品行業(yè)的 60%-70%。歐洲速凍食品的消費(fèi)僅次于美國(guó),年消費(fèi)量超過 1,000 萬噸,人均年消費(fèi)量 30-40 千克。日本是世界上速凍食品的第三大消費(fèi)市場(chǎng),也是亞洲第一大消費(fèi)市場(chǎng),年消費(fèi)量在300 萬噸以上,品種 3,000 多種,僅烹飪調(diào)制食品就有 2,400 多種,2012 年人均年消費(fèi)量為 20 千克。從國(guó)際經(jīng)驗(yàn)上看,經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá),生活節(jié)奏越快,社會(huì)化分工越細(xì),對(duì)營(yíng)養(yǎng)方便的速凍食品的需求就越旺盛。>
  我國(guó)速凍食品產(chǎn)業(yè)起步于上世紀(jì) 70 年代,剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進(jìn)入 80 年代之后,農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了大量富余,速凍面食、面點(diǎn)等調(diào)制食品逐步被開發(fā)出來。90 年代后,隨著流通、消費(fèi)冷鏈逐步形成,國(guó)內(nèi)速凍食品才進(jìn)入了快速成長(zhǎng)階段。
  1997 年我國(guó)速凍食品行業(yè)處于發(fā)展初期,銷售額僅 20 億元,2003 年速凍食品的銷售額已增長(zhǎng)至 41 億元,此后市場(chǎng)進(jìn)入高速發(fā)展階段,2006 年銷售額增長(zhǎng)至 152 億元,2012 年速凍食品銷售額達(dá)到 584 億元(數(shù)據(jù)來源:《2012-2013 中國(guó)的方便食品行業(yè)分析(節(jié)選)》,冷凍冷藏食品,2013 年第 4 ),自 2006 年以來行業(yè)的年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到 25.15%。盡管如此,我國(guó)目前速凍食品人均消費(fèi)量約為 9 千克,與發(fā)達(dá)國(guó)家差距仍較大。在國(guó)家發(fā)改委、工信部聯(lián)合發(fā)布的《食品工業(yè)十二五發(fā)展規(guī)劃》中,速凍食品 2015 年的銷售目標(biāo)為 1,200 億元。

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